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鸡肉全部都切成小块,秦霁岚把鸡丁放进盘子里。
她继续说道:“然后腌制鸡丁时要加入生粉或淀粉,使鸡丁表面形成一层薄薄的保护膜,锁住肉汁,这样炒出的鸡丁会更加嫩滑。”
“鸡丁腌制还需要等待一段时间,在等待的同时,我们可以先准备其他的配料。”
“干红辣椒切段,去掉籽,以免太辣很多人受不了。花椒一小把,这个就根据个人口味调整数量。”
“接着把大葱切成段,生姜切片,大蒜切末。”
秦霁岚拿出一个大碗,然后把对准里面的东西,说道:“最后的也是最重要的配菜就是花生仁。”
“这可是宫保鸡丁的点睛之笔,需要炸到金黄酥脆。”
“我已经提前炸好,现在已经放凉了,待会儿可以直接使用。”
【其实我感觉这个花生仁现在看起来就已经很好吃了,不用再处理。】
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